Aprende a elaborar tus propios licores artesanales con los frutos silvestres del lago Frío

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Patagonia por Descubrir

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Trail stats

Distance: 27.34 mi
Elevation gain: 1,240 ft
Technical difficulty: Easy
Elevation loss: 1,240 ft
Max elevation: 1,947 ft
TrailRank: 29
Min elevation: 934 ft
Trail type: Loop

Coordinates: 467
Uploaded: April 29, 2014
Recorded: April 2014

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near Coihaique, Aisén (Chile)

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Itinerary description

Los macerados de frutas, esos bajativos tan propios del campo chileno, tienen en Aysén un sello único. La pureza del agua, el clima y años de tradición en su elaboración, le otorgan un sabor especial a estos brebajes que puedes llevarte a casa. Aprende también a producirlos y sorprende a tus amigos.

Waypoints

Cruce al Centro de Ski El Fraile

Cruce carretera hacia lagos Polux, Castor y Frío, también es el primer cruce al centro de ski el Fraile. (Tomar izquierda)

Cruce hacia lagos Castor Polux y Frío

Cruce hacia los Lagos Polux y Castor tomar derecha, para acceder al Lago Frío, destino de este recorrido tomar la izquierda.

Quincho Don Santiago

Este campo fue originalmente del colono Belisario Jara,abuelo del marido de Norma. Hernán y Norma eran vecinos y amigos desde niños, hasta que un día se enamoraron y decidieron casarse. Restauraron la casa histórica y juntos siguieron las tradiciones de sus familias, trabajando el campo y sus animales. Norma aprendió de su mamá cómo hacer licores, a la vez ella lo aprendió de la suya, y así por generaciones se fueron transmitiendo los conocimientos y secretos de estos brebajes. Aprender a hacerlos no es complejo, pero sí requiere de buena materia prima y bastante paciencia, ya que el secreto es un buen macerado durante varios meses. Si no quieres esperar tanto tiempo, te sugerimos comprar algunas botellas ya preparadas a la señora Norma, pero, de todas formas, acompañarla para aprender su técnica, porque de seguro te animarás más adelante a probar tu propia receta, utilizando las esencias de tu hogar. Para organizar una lección o degustación, contacta a la señora Norma Quijada: (09) 87869820. También, puedes coordinar tus reservas con la Casa del Turismo Rural ubicado en el centro de información turística de la Plaza de Armas de Coyhaique; (067) 2524929; www.casaturismorural.cl

Receta Licores Artesanales

Ingredientes y equipos: •1 botella de 1 litro de aguardiente. •2,5 k de fruta silvestre (calafate, murta, guinda u otra). •1 taza de azúcar. •3 tazas de agua. •Sartén y colador. •Un recipiente amplio de al menos 5 litros de capacidad, idealmente de vidrio, con cierre hermético. •Una tela de unos 50 cm para colar o filtrar la fruta. •Bótelas esterilizadas con corchos o tapas para embotellar el licor. Paso 1: Recolección y lavado de la fruta. En un canasto, recoge los frutos del campo, debes hacerlo con cuidado y sólo aquellos que estén en óptimas condiciones, preocupándote de sacarles el gancho para que el amargor de éste no se transmita al licor. Lava bien y deja escurrir. Paso 2: Macerado. Es una de las etapas más importantes y lo ideal es que se utilice aguardiente de uva de buena calidad. Se deben poner los 2,5 kilos de fruta en un recipiente amplio de al menos 5 litros de capacidad, idealmente de vidrio. Puede ser un frasco o una garrafa. Agrega todo el contenido de la botella de aguardiente y tapa el recipiente de modo que quede herméticamente cerrado. Deja macerar por un período mínimo de dos meses en un sitio oscuro, evitando que le llegue la luz directa del sol. Paso 3: Preparación del almíbar. Agregar el almíbar es un proceso delicado. Debes usar azúcar de buena calidad y agua lo más pura posible, sin muchos minerales o impurezas. ¡Por eso el agua de la Patagonia es perfecta! Mezcla 1 taza (250 cc) de azúcar por 3 tazas de agua y lleva a ebullición hasta que el azúcar se disuelva completamente. Una vez que se enfríe, agrega al frasco con el macerado. Debes dejarlo reposar durante dos meses más. Paso 4: Filtrar y embotellar. Para esta etapa usa una tela fina para que filtre bien el mosto o zumo y utiliza botellas de vidrio para envasarlo. Primero tienes que destapar el recipiente en el que se ha macerado la fruta y vaciar el contenido a otro recipiente, pasándolo por la tela fina (o cedazo) para filtrar la frutas y las impurezas. Solamente el líquido se embotella. Paso 5: ¡Servir a gusto! Después de cuatro meses, considerando el tiempo de elaboración, macerado y embotellado, el licor artesanal está listo para que lo disfrutes. Lo ideal es servir en copas de bajativo (pequeñas).

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